Zrno proces
Jer pravi kvalitet se ne može ubrzati — gradi se znanjem, strpljenjem i posvećenošću
Izrada naših proizvoda je složen proces koji počinje ljudima koji svoje vrhunsko iskustvo neguju, polažući nama na poverenje pri izradi Zrno proizvoda. Damjana, naš majstor za izradu kora smatra da je “pažljiva priprema sastojaka osnova uspešnog rezultata.” Sastojci se sjedinjuju u homogenu smesu – testo za izradu kora. “Rad sa testom zahteva nežnu i preciznu ruku” – dodaje Damjana.
Pogledajte proizvodeDok topao miris pečenih kora ispunjava prostoriju, u susednoj prostoriji se pripremaju punjenja za baklave. Baklave se ručno filuju, pazeći da se fil ravnomerno rasporedi. Sa druge strane, ovalno testo sa ponosom nosi utisnut trag, karakterističan za urmašice. Dok se kolači termički obrađuju, radnici kuvaju sirup. Marija, naš poslastičar, kaže da je održavanje idealne temperature ključno. “Prilikom izrade sirupa vodimo računa o temperaturi, ako želimo da sirup bude odgovarajuće gustine i slatkoće.” Baš tako, zlatna tečnost odvažno drhti na vatri, nestrpljivo čekajući da se raspe po najhrskavijim baklavama, tulumbama i urmašicama.
Pogledajte proizvodeKod proizvodnje trajnih peciva, svaka mešavina sastojaka dobija savršenu teksturu samo ako su u rad uključeni strpljenje i preciznost. Prilikom mešanja i sjedinjavanja sastojaka, naši radnici se staraju da dobijeno testo bude ujednačeno i elastično. Dok se različito seme spaja u smesu za dobro poznate proteinske pločice, trake od testa za hrskave štapiće sa susamom i makom se ručno uvijaju.
Pogledajte proizvodeU Zrno procesu, radnici su maksimalno posvećeni pitanjima tehničnke prirode radi održanja kvaliteta i svežine naših proizvoda. Ipak, u osnovi svakog delanja u našem procesu proizvodnje nalazimo ono najvažnije – ljubav prema očuvanju tradicije ručne izrade hrane.
Naša proizvodnja posluje u skladu sa HACCP standardima, uz redovnu kontrolu procesa, čistoće i sledljivosti proizvoda.